Нагрев убивает плесень

11 ответов на вопросы о плесени на продуктах питания

Нагрев убивает плесень

Всем привет, с вами Ольга Рышкова. Когда вы видите зеленоватые пятна на поверхности творога, сыра или помидора, вы знаете, что имеете дело с плесенью. Но многие люди не знают о том, что она бывает скрытой, внутри пищевых продуктов. Если вы нашли небольшую плесень на хлебе, значит ли это, что вы должны выбросить всю буханку? Вот ответы на этот и десять других вопросов.

Что будет, если съесть заплесневелый хлеб?

Плесень на продуктах питания может вызвать синусит, астму и аллергию. Она может также вызвать у восприимчивых людей множество менее серьезных, но неприятных симптомов, включая судороги, головную боль и тошноту. Наиболее подвержены риску люди с нарушением иммунитета из-за хронических заболеваний (особенно болезни лёгких), трансплантации органов, после лечения химиотерапией.

А заплесневелые молочные продукты?

В сентябре 2013 года в США была отозвана партия популярной марки йогурта после того, как поступили сообщения о том, что на нём был плесневый грибок, который стал причиной судорог, поноса и других симптомов.

Если вы или кто-то в вашей семье страдает болезнью, которая подавляет иммунную систему, или принимает лекарства, которые имеют такой же эффект, будьте особенно осторожными с йогуртом, содержащим фрукты.

 В некоторых фруктах есть природные дрожжи, которые прорастают в йогурте. Даже если плоды не содержат дрожжи, сочетание сладкой основы и мягкой текстуры йогурта создает среду для других спор плесени. Они могут прорасти в течение ночи.

 Признаки включают в себя набухший контейнер, изменение цвета и запаха, и/или черные или зеленые пятна.

Опасность плесени на пищевых продуктах реальна?

Некоторые виды грибка производят ядовитые вещества, так называемые микотоксины. Самым опасным из них является афлатоксин.

 Он, как правило, содержится в зерновых культурах, в растениях с большим содержанием масла — семенах тыквы, подсолнечника, в орехах, арахисе.

 При повторном воздействии он может вызвать рак печени, а также тяжелую форму грибкового гепатита. Это редкое явление, потому что производители ведут серьёзный мониторинг своей продукции.

Важно: Если вы купили даже целый мешок арахиса и заметили заплесневелый запах, тёмные пятна или неприятный привкус, выбросьте его весь. Не рискуйте, при попадании в организм большого количества афлатоксина наступают необратимые изменения в печени и смерть в течение нескольких суток. Низкая доза подавляет иммунитет, повреждает ДНК, активирует онкологичекие процессы.

Если снять заплесневелость, можно ли есть остальное?

Вроде бы жалко выбрасывать еду, у которой несколько пятнышек. Заманчиво просто обрезать небольшие участки плесени, но я не рекомендую. Плесень — нитевидный организм. Она имеет длинные, нитевидные структуры под той частью, которую вы можете увидеть на поверхности. Нити быстро растут, особенно в мягких пищевых продуктах с высоким содержанием влаги.

Вот почему лучше предположить, что грибок распространился по всему продукту, даже если вы не видите это. То же самое касается хлеба. Если ломтик хлеба имеет признаки плесени, выбросьте всю буханку.

Исключение: Безопасно обрезать плесень с твердых продуктов, таких как сыр чеддер. Отрежьте по крайней мере 2,5 см вокруг и ниже  пятна. Держите нож так, чтобы он не загрязнил остальную часть пищи.

Но есть же сыры с плесенью?

Белая плесень на сыре бри расположена на поверхности. Другие сыры, особенно сине-жильные сорта, такие как рокфор и горгонзола, пронизаны голубой плесенью. В эти сыры внедрена специфическая культура благородной плесени и пока они охлаждены и опечатаны, они защищены от заражения вредным грибком в течение многих месяцев.

Почему мёд не плесневеет?

Такие продукты, как мёд, в которых 50 или более процентов сахара, не имеют достаточного количества влаги для роста плесеневого грибка. Также он вряд ли будет расти на очень солёной пище.

Как защитить продукты от плесени?

Многие думают, что холодильник — лучший способ для предотвращения плесени, но на самом деле во многих случаях всё наоборот. Часто надо хранить свежие продукты в той же среде, в какой они были куплены. Если вы купили ягоды из холодильника в супермаркете, держите их в холодильнике у себя дома. Если вы купили помидоры при комнатной температуре, так их и храните.

Подвергая продукты перепадам температур и изменению уровня влажности, можно стимулировать рост плесневого гриба. Также важно покупать целые, свежие продукты всякий раз, когда это возможно. Риск плесени значительно выше в нарезанных кусочках.

Одно плохое яблоко испортит весь урожай?

Когда вы покупаете продукты в коробке или в мешке, вы обязательно найдёте по крайней мере один заплесневелый образец, как правило, где-то в середине. Если не избавиться от него быстро, грибок будет распространяться. Выложите и осмотрите всё, отбросьте поражённые.

Важно: Ягоды особенно восприимчивы к плесени, потому что они имеют мягкую кожицу, много влаги и содержат сахар. Ягоды, купленные в супермаркете, имеют больше шансов заплесневеть, чем выращенные на домашней грядке. Покупайте их в таком количестве, сколько используете быстро.

Может ли плесень с уплотнения дверцы холодильника попасть на еду?

Плесневый грибок, который растёт на уплотнении дверцы холодильника, в конечном счёте может мигрировать в его внутреннюю часть. Надо регулярно мыть уплотнение,  холодильную камеру, ящики, особенно тщательно, если в них была заплесневевшая продукция. Проверяйте внутреннюю температуру холодильника с помощью термометра. Идеальная температура в холодильнике +4 градуса.

Если уплотнение дверей плохое или если воздух внутри не циркулирует как полагается, вы заметите, что холодильник «потеет». Повышенная влажность идеально подходит для роста плесени.

Можно ли давать курам и животным хлебом с плесенью?

Микотоксины также губительны для птиц и животных, как и для человека. В середине прошлого века от их воздействия в Великобритании одновременно умерли сто тысяч индюшек. С этого времени и началось активное изучение токсинов плесневого гриба.

При какой температуре погибает плесень на продуктах?

Отрицательная температура в морозильнике будет держать споры в состоянии покоя, затормозит рост грибка, но не убьёт. Замораживание ниже минус 18 град остановит рост, но тоже не убьёт

По поводу высоких температур трудно найти конкретный ответ. Грибок и споры разных видов гибнут при разных условиях, в основном при 120 градусах в течение 20 минут. Стандартное функционирование посудомоечной машины при 50-60 градусов грибок выдерживает. При 70-80 градусах в течение часа в основном погибает.

Если вы захотите использовать заплесневевший сыр для выпечки, жар в духовке, конечно, плесень убьёт. Но опасен не сам грибок, а его яды, а они-то сохранятся. Длительное кипячение разрушит грибок, но не афлатоксин. Так что выбрасывайте нещадно.

Если статья показалась вам полезной, поделитесь с друзьями в социальных сетях.

Источник: http://infection-net.ru/parazitarnyie-zabolevaniya/11-otvetov-na-voprosyi-o-pleseni-na-produktah-pitaniya

3 способа убить плесень в доме без химии

Нагрев убивает плесень

В начале прошлого года перед ремонтом в одной из комнат, на северной стороне дома, появилась плесень в углу. Чего только я не перепробовала, чтобы от нее избавиться. Денег было истрачено и препаратов перепробовано много — ничего не помогало.

В конце концов я решила воспользоваться народными способами, но прежде изучила досконально, почему и откуда появляется грибок на стенах. В итоге, применяя средства народные и совершенно без химии, мне удалось устранить эту проблему навсегда. В статье делюсь опытом, расскажу о 3 — х основных способах.

Чем опасна плесень в квартире?

Многие хозяева, особенно пережившие затопление квартиры соседями, знают не понаслышке, как тяжело вывести грибок. Он способен испортить не только внешний вид жилища, но и свести на нет ремонт, испортить откосы и даже мебель. Средства, которые действительно помогут, найти крайне сложно. Почему так получается?

Грибок (плесень) — что это?

Многие ученые годами изучают жизнедеятельность таких грибковых организмов, чтобы найти наиболее эффективные способы борьбы с ними. Ведь плесень действительно крайне опасна для здоровья, да и внешний вид комнаты становится непривлекательным с темными пятнами в углах.

  1. Плесень — это грибы очень маленького размера, живущие в почве. Видов и родов множество.
  2. Попадают с пылью в жилище. Если среда для них благоприятная, то они начинают размножаться. Когда строительные материалы длительное время подвергаются увлажнению, то грибок благополучно будет жить на них.
  3. Гриб прорастает, и дает грибницу (мицелий). Когда среда влажная постоянно, то жизненный цикл гриба повторяется. И даже если антисептиком убрать видимые мицелии, то споры все равно остаются. Для них главное — влага, поэтому так трудно избавиться от плесени.
  4. Опасность заключается в следующем: иногда обнаружить грибок не получается, и это может стать причиной возникновения аллергической реакции особенно у детей.
  5. Если стеклопакеты на окнах установлены неверно, то из — за перепадов температуры возникает конденсат, появляется отмерзание, влага. Грибок очень хорошо размножается и живет в такой среде.
  6. Различные виды плесени по — разному реагируют на окружающие условия. Есть разновидности, которые прекрасно размножаются при низких температурах. Для некоторых благоприятная среда — минеральная вата и утеплители, стены, выходящие в подъезд или торцевые.

Чем грозит плесень

  • Если у жильцов помещения иммунитет ослабленный, то может возникнуть хронический ринит, отит и микоз. Особенно подвержены аллергии дети. Даже если просто поливаются комнатные цветы, то в воздух поднимаются микроскопические частицы, в которых живут споры грибов. И даже это может стать причиной заболеваний.
  • Особенно вредно жить человеку в квартире с плесенью, у которого бронхиальная астма. Приступы могут учащаться, привести к ухудшению состояния, хотя не всегда есть видимые признаки наличия грибка.
  • Если жилище затопило, но быстро все просохло и грибка нет, то не следует использовать промышленные средства для борьбы с ним. Это может спровоцировать, наоборот, появление плесени, так как концентрация биоцида способствует развитию грибка, служит питанием.
  • Опасно обрабатывать стены медным купоросом — такая мера может спровоцировать появление еще большего количества грибниц.

Желательно взять небольшие участки плесени и отнести в лабораторию перед обработкой. Так вы узнаете к какому виду принадлежит грибок, и как с ним лучше работать и бороться.

К тому же магазинные средства часто некачественные и лишь усугубляют ситуацию. Пока будут проводиться анализы в лаборатории, что можно сделать самостоятельно?

3 способа, помогающие убить плесень без химии

Во — первых, необходимо полностью перестирать одежду, особенно детскую, постельное белье и игрушки. Мебель также следует протереть мыльным раствором, так же как и пораженные грибком участки. Все нужно тщательно просушить. Некоторые вещи (особенно сильно пострадавшие от грибка) просто запаковать и выкинуть, оставлять нельзя.

Подготовительные мероприятия

Можно вызвать специальную службу. Но будьте готовы, что впоследствии нельзя будет после обработки находиться в квартире несколько недель. Да и такая обработка не будет стоить дешево.

Если попробовать использовать препараты, приобретенные в магазине, то неизвестно, помогут ли они на 100%. Нередко в результате потрачены усилия и средства, а плесень остается. Без результатов анализов невозможно подобрать правильное средство, подходящее для именно вашего вида грибка.

  1. Сначала нужно понять причину появления плесени в квартире. Если не текут трубы, нет затопления, трещин в стенах, то, возможно, дело в плохой вентиляции помещения. Пока не будет устранена причина, бороться с грибком бесполезно. Он появится вновь.
  2. При использовании покупных препаратов или народных средств следует обязательно использовать перчатки, респиратор (маску). Приготовьте комплект одежды, в котором полностью будут спрятаны все участки кожи. Также нужно одеть защитные очки.
  3. Важно убрать не только сам грибок, который мы видим, но и споры. Только тогда результат будет достигнут в полной мере.
  4. Возьмите шпатель и очень осторожно устраните все видимые пятна. Если они есть на обоях или на других поверхностях, то их требуется демонтировать.

Раствор соды

Метод прост, но займет некоторое время. Избавление от плесени — дело достаточно долгое. Возьмите пищевую соду. Разведите в воде.

Далее наполните бутылку с распылителем, тщательно обработайте все места с грибком в квартире. Концентрация соды должна быть довольно высокой. После высыхания необходимо взять мочалку или щетку с жесткой щетиной и счистить остатки грибка вместе с содой.

Если у вас очень сильно поражены места плесенью, то дополнительно покройте все участки лимонным соком. Далее подождите некоторое время. И проведите повторный курс.

Варианты растворов на основе уксуса

Именно это вещество очень хорошо борется со многими разновидностями грибков. Есть несколько вариантов применения.

  • Потребуется 200 гр воды, 50 мл уксуса, 1 ч. л. эфирного масла чайного дерева и несколько капель вашего любимого эфирного масла для аромата. Все компоненты необходимо перемешать и обработать поверхность. После высыхания убрать губкой остатки.
  • Если поверхность горизонтальная, то подойдет такой вариант: насыпьте на участки пищевую соду. Сверху налейте ровным слоем уксус. Когда вещества войдут в реакцию, то начинается активный процесс устранения грибка. Спустя время, очень жесткой щеткой или куском грубой ткани счистите остатки плесени вместе с раствором.
  • Вариант для запущенного варианта и самой сильной плесени: смешайте 150 мл уксуса, 50 мл воды и 2 — 3 капли любого эфирного масла для аромата. Нанесите с помощью пульверизатора жидкость на пораженные места. Как только средство высохнет, необходимо устранить остатки с помощью губки.

Соль + чайное дерево

Такой вариант подходит, когда поражения не обширные. Следует масло чайного дерева смешать с солью, развести в воде и нанести на места, пораженные грибком.

Это средство убирать потом не нужно. Такая смесь не просто уничтожает появившуюся плесень, но будет препятствовать возникновению новой.

Лимонная кислота + чайное дерево

Эти 2 компонента превосходно помогут в качестве «скорой помощи».

  1. Понадобится 2 ч. л. масла чайного дерева, 200 гр воды, 1 ч. л. лимонной кислоты и 2 — 3 капли эфирного масла для аромата.
  2. Перемешайте и залейте во флакон с распылителем. Нанесите средство на проблемные участки.

Также можно использовать медицинский или нашатырный спирт с глицерином. Если стена до ремонта, то примените отбеливатель.

Заключение

  • Плесень вывести трудно, но возможно. Чаще помогают народные средства, в которых не содержится промышленных химических веществ.
  • Основные помощники — сода, уксус, лимонная кислота. Природный чистый антисептик — масло чайного дерева.

При использовании материалов thebestvideo.ru необходима ссылка на источник.

Источник: https://thebestvideo.ru/fun/poleznosti/ubit-plesen/

При какой температуре погибает грибок?

Нагрев убивает плесень

Заболевания, вызываемые паразитическими грибками, широко распространены. С ними сталкивался хотя бы раз в жизни каждый второй человек на планете. Особенно часто встречаются поверхностные микозы кожи и ногтей на ногах. Это связано с тем, что стопы – самая удаленная от сердца часть организма, и кровообращение в них нередко замедлено, особенно у людей с хроническими заболеваниями.

Это позволяет грибку проникать глубоко в ткани до того, как сработают механизмы гуморального иммунитета. Заметив у себя неприятные симптомы микоза, люди приступают к лечению, но часто забывают про дезинфекцию окружающего пространства. Если не уделить этому внимания, оставшиеся на бытовых предметах, одежде и поверхностях жилого помещения споры грибка будут бесконечно заражать всех вокруг.

Что убивает грибок

Споры болезнетворных грибков отлично переносят низкие температуры. Даже при длительном замораживании они не убиваются. Однако есть немало способов, позволяющих обеззаразить окружающие предметы:

  • УФ излучение. Быстро гибнет грибок при воздействии солнечного света. Уничтожить споры можно, расстелив ковры, паласы, покрывала и т. п. в жаркий день на ярком солнышке. Этот подойдет владельцам дач и загородных домов. Остальным помогут бытовые кварцевые лампы и специальные УФ сушилки для обуви (аппараты Тимсон);
  • Кислота и щелочь. Грибок любит нейтральную или слабощелочную среду, но в кислой или излишне щелочной умирает. Некоторые предметы (например, резиновый коврик в ванной) можно замочить в уксусе, крепком растворе пищевой соды, растворе стирального порошка, хозяйственного мыла;
  • Дезинфицирующие средства. Споры грибка убиваются средствами с гипохлоритом натрия, хлорамином, пищевой содой, Хлоргексидином, этанолом, йодом. Но чтобы не испортить вещи, нужно предварительно узнать, подходит ли это средство для определенной поверхности или одежды.

Однако самый простой и верный способ убить грибок – высокая температура. Расскажем о нем подробнее.

Способы обработки высокой температурой

Для обеззараживания предметов, контактирующих с больным человеком, можно использовать различные высокотемпературные методы:

  • стирка в автоматической стиральной машине на режиме 90° (оптимальная температура  гибели грибка);
  • кипячение;
  • обработка пароочистителем;
  • мытье горячей водой;
  • проглаживание утюгом, парогенератором или отпаривателем.

Эти способы можно комбинировать, например, для верности стирать белье в горячей воде, а затем дополнительно гладить его. Пледы, покрывала, накидки на мебель рекомендуется обработать парогенератором или отпаривателем.

Разница между двумя описанными устройствами в том, что парогенератором работают так же, как утюгом – горизонтально. У него имеется довольно объемный бойлер для воды. Отпаривателем разглаживают вещи, висящие вертикально.

Еще для этих целей подойдут бытовые пароочистители. Эти приборы подают пар под давлением и с высокой скоростью потока, «выбивая» частички загрязнений вместе с гнездящимися в них болезнетворными микроорганизмами даже из мельчайших щелей. Это позволяет очистить помещение не только от возбудителей грибковых заболеваний, но и от:

  • пылевых клещей;
  • вшей и гнид;
  • блох, клопов и их яиц;
  • бытовых аллергенов (частицы средств бытовой химии, шерсть, пыльцу и др.).

В строительных магазинах продаются растворы-антисептики, предназначенные для обработки стен с целью защиты от плесени. Их можно разбавлять водой 1 к 3 и использовать в качестве средства для мытья пола или сантехники.

При какой температуре гибнет грибок

Эффективность уничтожения патогенных микроорганизмов зависит от двух параметров:

Чем выше температура, тем меньше времени требуется, чтобы убить споры. Из этого следует, что:

  • если стирать при обычно режиме (40-60°), то это не даст ожидаемого результата, хотя споры частично погибнут от контакта со стиральным порошком и будут механически вымыты из ткани;
  • обработка при 70-75° должна продолжаться в течение 20 минут;
  • при стирке в режиме 90° и кипячении грибок ногтей погибает за 10 минут;
  • температура в 200-250 градусов приводит к гибели спор за 1 минуту.

Итак, температура, которая убивает микоз, может быть разной и для достижения нужного результата важно выдерживать правильное время обработки. Если добавить к высокой температуре химическое воздействие, например, использовать не чистую воду, а мыльный раствор, эффективность обработки увеличится в несколько раз.

Преимущества уничтожения спор грибка высокой температурой

Существуют физические и химические способы убить грибок. Высокая температура и УФ излучение относятся к последним. Они позволяют выполнить поставленную задачу без использования химикатов. Это оправдано в тех случаях, когда у кого-то из домочадцев аллергия на бытовые моюще-чистящие средства.

Некоторые предметы вообще невозможно обработать сильными химикатами, поскольку это безвозвратно их испортит. Могут повредить дезинфектанты и здоровью домашних любимцев.

УФ излучение тоже не всегда доступно и удобно, например, бытовой кварцевой лампой можно обработать только относительно небольшие предметы.

Уничтожение грибка высокими температурами не имеет таких минусов и поэтому подходит всем. Кроме того, выбирая этот метод, нет необходимости тратиться на покупку дорогой дезинфицирующей химии или бытового оборудования.

Гибнет ли ногтевой грибок в горячей ванночке

В сети можно встретить рекомендации, предлагающие держать ступни в ванночке с водой, нагретой до 70°. Скажем сразу – это бесполезный и даже вредный совет. Комфортная для человека температура воды составляет 39-45°. Выше – чревато ожогом и раздражением тканей.

Источник: https://mznanie.ru/gribok/pri-kakoj-temperature-pogibaet-gribok

При какой температуре погибает плесень: способы борьбы и эффективные методы уничтожения грибов плесени

Нагрев убивает плесень

Плесень чаще всего появляется в частных домах. Нарушение строительных норм (многие выполняют кладку стен самостоятельно), плохая вентиляция – все это способствует появлению и развитию плесени. Избавиться от нее бывает очень сложно. Но и городские жители не застрахованы от такой напасти. Сегодня речь пойдет о том, при какой температуре погибает плесень.

Незваный гость

Он появляется при определенной температуре и влажности. Медленный воздушный поток или его полное отсутствие стимулируют рост и развитие плесени. По кафелю или стенам порой расползаются пятна зеленого, черного, серого или желтого оттенка. Но это никак не сказывается на живучести данного грибка.

Порой бывает сложно понять, как он попадает в дом. На самом деле, нет ничего сложного.

Плесень размножается при помощи крохотных спор, которые перемещаются по воздуху и легко могут попасть от соседей или с улицы. Они оседают на влажных поверхностях, прорастая в них тонкими нитями.

В воздухе их невозможно заметить. А черный налет – это уже скопление колоний, с которой довольно сложно бороться.

Генеральная уборка

Увы, эти грибки фантастически живучие. Поэтому попытка просто отмыть стены не увенчается успехом. И даже зная, при какой температуре погибает плесень, вы вряд ли сможете добиться полного успеха.

Если грибком поражена стена, то воздействие будет оказываться лишь на верхний слой. А под штукатуркой сохранится живая грибница. Поэтому придется снимать верхний слой облицовочной штукатурки, после чего проводить обработку.

Давайте рассмотрим основные рекомендации, как бороться с тем или иным видом плесени.

Чаще всего такая разновидность селится на продуктах питания. Ее название – триходерма, и она несколько схожа с той, из которой делают пенициллин. Растет этот грибок очень быстро как снаружи, так и внутри продукта.

Если хлеб, печенье или готовое блюдо поразила плесень, то его нужно немедленно выбросить. Это справедливо даже для тех случаев, если пятна замечены только на небольшом участке. Сами нити, которые вызывают ее рост, могут стать причиной отравления.

Убрав пленку с поверхности, вы не обезопасите себя.

Порой очень жалко выбрасывать такой ценный продукт. В этом случае надо вспомнить, при какой температуре погибает плесень на продуктах. Происходит это при 120 градусах, при этом обработка должна продолжаться не менее 20 минут. Но здесь есть другая сторона.

Вы никогда не знаете, какой вид грибка развелся в данной банке варенья. Многие из них токсичны. При термической обработке погибнут сами споры, а вот яд афлатоксин останется. По этой же причине выбрасывают сметану и другие молочные продукты, пораженные грибком.

Плесень черная

Именно этот вид можно встретить на внутренних или задних стенках шкафчиков, в подвалах, где хранят соленья. Она нередко появляется в ванной. Порой хозяйки стараются механически удалить ее.

Это не самый лучший выход. Если плесень немного потревожить, то она начинает активно выбрасывать в воздух споры. Они очень токсичны.

Постоянная интоксикация может привести к такому заболеванию, как бронхит.

Зная, при какой температуре погибает плесень, можно предположить, что просто ополоснуть поверхность кипятком мало. Требуется промышленный фен, с помощью которого нужно прогреть стену. Либо придется прибегнуть к помощи химических препаратов.

Как бороться

Знать об этой проблеме нужно каждому. С плесенью все довольно сложно. Даже сделав дорогой ремонт, вы не обезопасите себя. Через некоторое время из-под плитки начнут расползаться новые темные пятна. Независимо от того, при какой температуре погибает плесень, вы не всегда сможете использовать метод термической обработки.

Оптимальные условия для нее – это температура +20 °С и высокая влажность воздуха. Грибок очень боится сквозняков и проветривания – берите это на вооружение. Главное – это обеспечить хорошую вентиляцию и снизить влажность воздуха всеми доступными способами.

Еще раз про термическую обработку

Заблуждений на этот счет хватает. Кто-то считает, что достаточно обычного ополаскивания кипятком и проблема решена. Но это не так. Даже зная, при какой температуре погибают споры плесени, нужно учитывать разные виды и возможность покрытия значительной площади. Споры оседают на всех возможных поверхностях, поэтому обработка становится крайне сложной.

Споры мезофилов погибают при 120 °С, а температура кипения составляет 100 °С. Поэтому даже мойка в посудомоечной машине становится неэффективной. Только если повысить температуру воды в ней до 80 градусов и увеличить продолжительность процесса до часа.

Профилактика

Как и любую болезнь, появление грибка проще предотвратить, чем лечить. Если в помещении всегда поддерживается температура не больше +18 °С, сухо и регулярно проветривается, то вам и не придется думать, при какой температуре погибает грибок плесени. Случайно попавшие споры просто погибнут, так как у них не хватит сил прорасти без достаточной влажности.

Чтобы обезопасить дом еще на этапе строительства, все материалы пропитывают специальными препаратами. Если этого не сделать, то практически любой материал, будь то кирпич, дерево, ковролин, ламинат, бетон, постепенно прорастет спорами грибка. Особенно если условия способствуют этому.

Стены подвала лучше всего обрабатывать медным купоросом. Стены влажного жилого помещения лучше всего побелить известью. Это профилактическая мера. Если возможно, то подвальное помещение нужно просушить. Для этого в солнечный день открывается дверь или люк.

Внутрь устанавливается тепловая пушка. Зная, при какой температуре погибает плесень на стене, легко понять, что прогревать необходимо основательно и довольно долго.

Разогреть воздух свыше 100 °С сложно, но просушивая помещение по несколько часов в день, в течение недели, вы сможете забыть о такой проблеме навсегда.

При установке мебели во влажное помещение не рекомендуется ставить ее близко к стене. Зазор обеспечивает циркуляцию воздуха и возможность дополнительно обработки. Книги и натуральные ткани здесь хранить нельзя, иначе они станут рассадниками спор. Пораженную книгу придется сжечь, спасти страницы не получится.

Вариант на все случаи жизни

Не всегда возможно провести термическую обработку, если речь идет о помещении со внутренней отделкой. Сложно точно сказать, при какой температуре погибает плесень в комнате. С большой долей вероятности можно назвать цифру 60 °С. Но поддерживать ее можно разве что в бане.

Поэтому стены и полы обрабатываются раствором медного купороса (100-400 г на 10 литров воды). Хотя, лучше всего работает хорошая вентиляция и поддержание умеренного уровня влажности. Если здание построено с соблюдением всех норм и правил, то этого бывает достаточно.

Если плесень все-таки появилась, значит, пора оказать ей достойный прием.

Источник: https://FB.ru/article/455304/pri-kakoy-temperature-pogibaet-plesen-sposobyi-borbyi-i-effektivnyie-metodyi-unichtojeniya-gribov-pleseni

Безопасность на кухне – бактерии, плесень, дрожжевые грибки

Нагрев убивает плесень

Статья millionmenu.ru.

Неправильное хранение продуктов приводит к их порче, а употребление таких продуктов может вызвать пищевые отравления и инфекционные заболевания.

В окружающей нас среде: в воздухе, на мебели, кухонном инвентаре и на самих продуктах — находится множество микроорганизмов, которые при благоприятных условиях быстро размножаются.

Некоторые из них способны вырабатывать сильные яды (токсины). К наиболее распространенным микроорганизмам относятся плесневые грибы, дрожжи и бактерии.

Плесневые грибы

Это простейшие микроорганизмы, которые появляются, подобно растительности, на продуктах, особенно на сладостях, мясе и сыре. Для роста им требуется тепло, влажность, воздух, темнота и питательная среда; жара и солнечный свет их убивают. Плесень неприхотлива и может расти там, где для развития дрожжей и бактерий слишком мало влаги.

Пищевые отравления, вызванные плесневыми грибами, (микотоксикозы) возникают при употреблении в пищу продуктов переработки хлебных злаков, перезимовавших в поле или убранных с опозданием, заплесневевших орехов, фруктов и овощей, поданных на стол без тепловой обработки. Основная мера профилактики микотоксикозов — это хранение продуктов на холоде при низкой влажности.

Дрожжевые грибки

Это одноклеточные микроорганизмы, которые размножаются на пищевых продуктах, содержащих влагу и сахар. Продукты с небольшим содержанием сахара, но большим содержанием жидкости (фруктовые соки и сиропы) подвержены вследствие этого брожению.

Дрожжи ускоряют порчу пищи. Способность дрожжей питаться сахаром и вырабатывать спирт является основой для промышленного производства пива и вина. Дрожжи разрушаются при нагревании (кипячении).

Их рост также можно предотвратить, держа продукты охлажденными.

Бактерии

Различают два вида бактерий по отношению к пище:

– полезные бактерии, которые используются при изготовлении сыра и других кисломолочных продуктов

– вредные бактерии, которые вызывают порчу продуктов и пищевые отравления

Перенос бактерий

Бактерии не могут перемещаться самостоятельно. Они попадают на пищевые продукты следующим образом:

– с грязных рук

– с гноящихся порезов, язв и ожогов

– c грязного оборудования и рабочих поверхностей

– с потоком воздуха

– с водой

– переносятся насекомыми, птицами или грызунами

– переносятся домашними животными

– очень легко переносятся с не убранных вовремя пищевых отходов

Перекрестное заражение-попадание бактерий на свежую пищу с уже испорченной (прямо или через посредника).

Виды бактерий

Кишечная палочка — группа микроорганизмов (более 100 видов), обитающих в кишечнике человека, животных и птиц. Обладают высокой устойчивостью к неблагоприятным условиям и долго сохраняются в воде, почве, на предметах.

Наиболее интенсивно развиваются при температуре 37 °С, но могут размножаться и при комнатной температуре. Погибают при +60 °С за 15 минут.

Часто отравление возникает при употреблении готовых блюд, обсемененных этими бактериями: мяса, рыбы, фарша, салатов, картофельного пюре и др.

Протейная палочка относится к гнилостным бактериям. Оптимальная температура ее развития от +20 °С до +37 °С, однако размножаться она способна и при температуре от +6 °С до +43 °С.

Эти бактерии выдерживают нагревание до +65°С в течение 30 минут, устойчивы к высыханию и высокой концентрации соли. Органолептические свойства продуктов при массовом обсеменении не изменяются.

Обсеменение чаще всего происходит при нарезке вареного или жареного мяса, овощей, других готовых продуктов на тех же столах и разделочных досках, с помощью тех же ножей, которые использовались для сырых продуктов.

Палочка перфингенс — обитает в почве, воде, на пищевых продуктах. Оптимальная температура развития +37-+45 °С. В пищевых продуктах размножается при температуре не ниже +15 °С, в кислой среде не развивается.

Отравления связаны с употреблением готовых блюд, особенно из мяса.

Палочка устойчива к нагреванию и очень быстро размножается в продуктах, прошедших тепловую обработку, поэтому блюда, если их готовят заранее, необходимо сразу же охлаждать и хранить в холодильнике.

Сальмонеллы — палочки, вызывающие тяжелые пищевые отравления (сальмонеллезы). Они хорошо размножаются при комнатной температуре, а наиболее активны при +37 °С.

Легко переносят низкие температуры, при -20 °С сохраняются в течение нескольких месяцев. Не размножаются в кислой среде; плохо размножаются — в соленой.

Нагревание до +60 °С эти бактерии выдерживают в течение часа, при +75 °С- 10 минут, при +100 °С — погибают мгновенно.

Сальмонеллы широко распространены в природе, основными их переносчиками являются домашние животные, птицы (особенно водоплавающие), а также грызуны и насекомые.

Зараженными могут быть молочные продукты, яйца, рыба. Большую опасность представляют изделия из фарша, субпродукты, колбасы, студни, салаты.

Сальмонеллы не изменяют внешний вид, вкус и запах блюд — стало быть, их нельзя распознать в домашних условиях.

Для профилактики сальмонеллезов необходимо резать сырые и готовые продукты на отдельных разделочных досках. Яйца тщательно мыть. Зелень и свежие овощи

перед употреблением ополаскивать подкисленной водой. Тепловая обработка должна быть длительной. Сырые и готовые продукты хранить раздельно. Не рекомендуется долго хранить готовые блюда; запрещается — повторно разогретые.

Золотистый стафилококк широко распространен в природе. Постоянно находится в воздухе, на коже человека, в полости рта и носа. Стафилококк вызывает ангину, воспалительные процессы, гнойничковые заболевания кожи. Попадая на пищевые продукты и, быстро развиваясь на них, выделяет токсин в больших количествах.

Оптимальная температура развития +30-+37 °С, но жизнеспособен и при температуре +15-+22 °С. Устойчив к высушиванию, длительное время сохраняется в замороженных продуктах. Погибает при нагревании до +80 °С за 30 минут (образовавшийся яд выдерживает нагревание до +100 °С в течение 1,5-2 часов). Кислая среда останавливает рост бактерий, но не разрушает яд.

Золотистый стафилококк образует токсин в самых разных продуктах — мясных, рыбных, овощных, в кондитерских изделиях, не изменяя при этом их вкуса, запаха и консистенции. Основные меры предосторожности — соблюдение правил личной гигиены, хранение продуктов при температуре +2-+4 °С в закрытой посуде.

Ботулинус вызывает ботулизм — наиболее тяжелое пищевое отравление. Палочки ботулинуса обитают в кишечнике человека, животных, птиц, рыб, обнаруживаются в почве, водоемах, на овощах и фруктах. Ботулинус образует споры, которые обладают высокой устойчивостью к воздействию внешней среды. Развивается без доступа воздуха.

Яд ботулинуса не разрушается при солении, мариновании, консервировании, замораживании. Устойчивость яда к действию высоких температур сравнительно невелика. Так, при кипячении он разрушается через 15 минут, при нагревании до +80°С -через 30 минут, при варке кусков мяса, рыбы -обычно за час.

Поэтому высокая температура — важнейший способ борьбы с ботулизмом.

В последние годы участились случаи заболевания ботулизмом при употреблении домашних консервов. Наибольшую опасность представляют грибы и овощи с низкой кислотностью в герметически закрытых банках. Отравление может произойти также при употреблении мясных консервов, окороков, ветчины, соленого сала, а также соленой и вяленой рыбы домашнего приготовления.

Обработка консервов в домашних условиях часто не обеспечивает гибели спор. При заражении ботулинусом органолептические свойства продукта заметно не изменяются — иногда ощущается слабый запах прогорклого жира, значительно реже продукт размягчается и изменяет цвет. В мясных, рыбных и других консервах могут накапливаться газы, вызывающие вздутие банки (бомбаж).

Токсин ботулиновой палочки во много раз ядовитее синильной кислоты. Основная мера профилактики ботулизма — использование только свежих и доброкачественных продуктов, тщательная их обработка, хранение консервов на холоде. Грибы лучше мариновать и при этом не закрывать герметически. Маринад должен содержать 1,2-1,8% уксусной кислоты, подавляющей размножение ботулинуса.

Размножение бактерий

Бактерии размножаются делением и при благоприятных условиях могут удваивать свое число каждые 20 минут, так что через 6 часов из одной бактерии может получиться миллион! Благоприятными условиями являются тепло, влажность и подходящая питательная среда. Пища, зараженная бактериями, является причиной пищевого отравления.

Большинство пищевых продуктов легко обсеменяются. Вот те продукты и блюда, которые наиболее часто вызывают пищевые отравления и требуют особого внимания при обработке и хранении:

– бульоны, соусы, супы

– мясо и мясопродукты, мясные блюда, пироги

– молоко и молочные продукты

– яйца и яичные продукты

– продукты, которые подвергаются ручной обработке

– повторно подогретая пища

Поскольку кипячение убивает почти все бактерии, то, чтобы гарантировать безопасность пищи, важно достаточное время обрабатывать пищу при высокой температуре.

Влияние влаги

Бактерии нуждаются во влаге, так как они не могут размножаться на сухой пище.

Идеальной средой для их роста являются студни, кремы и соусы.

Источник

Источник: https://izuminka.net/page/bezopasnost-na-kuhne-bakterii-plesen-drozhzhevye-gribki

�������. ��� ���� �������? ��� ��� ��� �� ��? (�������� ������ 2) / �����.��

Нагрев убивает плесень

��� ���� �������: ��� ��� ��� �� Ũ? ����� 1. ����� ������ ������� ��������� ����� �����������, ������������, � ����� � �������� �������, ������������ � ������ � ������ �����, ����� ��������������, ��� ������� �� ��������� ���� ������ ���������, ���� � �� ������ ������ ������� ������. ����� �� ����� ������� ��������� ���������� ��������� ����� � ���������� ���������.

������� �� ������ ����������� �������: ��������, ��� ��������� � �������� � ��������� ���������, � ��������, ������ �����. ��� �� �����, ��� �� ���������� ������� ���������� ����������, �� ����������� ����� � �������� 24 ������ 1922 ����. ������ ����� ���������  ���� �������� ���� ���������, ���� �� ������������� ����������.

������ ��������� ��� �� �������� ���� �� ����������� ������� ���������� ������� ����� �������. ����� 77 ��� �������� ����������� �������  ������ ������� ����� ����� �� ���������� ������ ������. ��������������� ������ 40 �����, �� �������, ��� ��� ��� ������� ��������� �������� ����� ����� �������.

��� ������������ ����� �������? ������� � ��� ���������������� ������, ������� ���������� �� ��������� � ������������ ����� ��� ������������ ����������� � ���������.  ������ ���������� ��������� ��� �� ����������������� ����� ��������� ������� ����� 95% � ����������� �� 20 �������� � ���� �� �������.  ��������� ��������� ����� ��� ��� ������ ���������� ������������ ���� �������.

�������  ����� ����� ������ ����: ������, �����, ������� ��� �������, �������, ������ ��� ������ ����� ����. �������� ����� � ���� �� ������������ � ������ ��������, ����� �� �������� �������. ����� �� �������� ��������� ������ �������.

������� ������������ � ������� ���������������� ����, ������� ����������� �� �������, ������� �� ������� ������������ � ���������� �� ��� ������� ������ (���������). ���� �� ����� ������ � �������, ��� �� ������ �������� �����. ������ �����, ������� ������� ����� �������� � ��� ��� ������������� ������� �������. ���, ����� ���������� ������.

�� ��������, �� ����������� �������� ����������� �������������, �� ������ �������� ��  �� ������. ��������, ������� ����������� ��������� ������� ����������� ���, ��� ��� ����� � ����� ������� ���������� �����. ��������� �����, ������������ ����� ����������,  �������� ������������ ��� ������������(��������) , ��� � ������� �����.

��� ������� �������? ���������������� ��������� ����� ������� ���, ��� ������������ �� 100 ������ ����� ��������, ������� ��������� ������ �������� � ����������� ����������, ��������� �������� ���������� ��� ����� �����������. ��� ���������� ������ �  �����, ��� ����� �������, �� ������������ ��� ��������� � ���� �� �������� � ������������ ������������.

�������� �� ������������� ������ ����� ������ ����� ������� ���������� ����� �����. ������� ����������� �������������, ��� ����� ������������ � ������, ������������� ����������� �������� � �������� ������� ������.

���� �� �������� ���������������� ��������  ����������, ���������� ���������� ��������, ����������, ������� ����������� ���������� �������� �������� �� ��������,  ����� �������� ���������� ���������, �����, ��������� �, ����� ����, ���������� ������������ � ���������, ����� ���, ���, ����������� ���� � ���� ����� ���������� ������ � ������ ��������� ������� (������, ��������, ������ � �.�.) ����� �������, �� ����� ���� � ������, ������� ����� ���� �� ������� ��� �������������� �����, �, � �����, ���������� �� �������� �������, �� ����� ������� ������� ����������� �� ��������, � ������� ���� ��� �����. � ���� ������� ����, ��� � ��������� ����� ������������� ���������� ������� � ������������� � ���������  �������������, ����� ������, �� ����������. �������������� ����  ���� ��������, ��� ����������� � ����������� ���� ��������� ������. ����� ������������ ��� ������������� ������� �����, ������� ����� ��� �����������, ��������. �� ��� ������ �� � ���. ��� �� �������� ���� �� �������� ������� ���������  �������? ������ �����, ����� ���� ����� ������������� � ����, ������� �������� � �����������. ��������� ��������� ���� �������� ������, ����, ����, ����������, ������ � �����. ���� ������������� � �������� ���� ���������. ��������, ������ ������ ����� ���������� ���� � �������� �����. �� ����� ���� ����� ������������� ����. �����������, ��� ���� ����������� ������������� ������� � ������� ��������. ���� �����������, ��� ��������� ���������� ��������� ������� (10-20) ������������ ��������� ���������� ������������, ������� �������� �������� ����� ����������� ��������������. ��� �������, �� ����������� ���������� ���� �������� ������ ���������� � ��������� ����������� �������. ����� ��� ����� ��������� � ������, ��������, ����� �������� � ������ ����������� ������. ������ ������� � ���, ��� ������� ����� ������ ��������, � ������ � ����� �� ��������, ��� ���� ������� � �������� � �� ��������� ������ ������������ � ���� ������. ������� ���������� ��� ���������� �� ����, � ���� ��������� ������ �����������, ���������� ������ �������. � ����� ��� �������� ��������� �������� �������. ���� ������ ��������, ��� ������� ���������� �� ����� ����� ������� ��������� ��� �����,  ������ �������, �������� �� ������������������ ������,  ��� ������� ���������� ��� ����� ��������� ���, �� ������ ������, ������� �� ��������� ��������. �� ��� ����� ��� ��������� �������� � ����� ��������: � ������ � ����, � ������������ ������������ �� ����������� �������, � ������������ ���� ���  ���������� 4-�� ����� ������������� ���.  ��� �� ������ �� ��������! ��� ������ ���� ��������� � � ������������ ����, �� ����� ��������� � ����� ����� ��� �� ������������ ��� �����������. � ��������������� ������� ����������� ��������, ��� ����������� �������������������� ��������� ��� ������� ����������� �� ��, ���� ��������� ������������ �� ������� ��������� �������� � ����� � ��������������� ������������� �����.  � ���� ����������, ��� 75% �� ���� ����� ��������  ��������������� ������ ��������� ��������, � 25% -���������� ������� �������. �������� ��������, ��� 100% ������������� ������� ���� �������� ���������� ����������, ���� � ������ �����. � ������� ������� ����� ����� ����� ����� ���������� ���������. ������������, ��� ����� �������������  ������� ��� �� ����������� � ��������������� – ��� �����������  20  �������� ������� � ����  �  ��������� ���������������  ������� ����� 95%. ������ ��������� ������������ ������������ �� ����. ����, ������� � ����� � ������, ���������� ���������, ���������� ���� � �������� � ������ �������� ����� �������� �� ����������� ������ ��������.  ���������� �� ��� ������ �������, ��� �� �����, ����� ��������� � ���������. ���������� �� ��� ������ ���������� ������, �� ������ ����������, ����� ������� ��������. ���� �  ���������, ��� ��� ������� ����� ��������� �����, �  ������� ����� ����������  ��������������  �� ������� ���� � ������ ��������� ������� �������������� ������.  ����� �����  ��������� ������, ������ ������� ����������� � ������ �������� �������� ����, �������,  ������� � �������� �������, ���������� ��������. �������� � ��������������� � ����������, ��� ��������� ����, ��������� �� �����, ��� �������� �������� ��� ������������� ����� ����������� ���  ��������, ������, ��������, �����, ��������, �������, ��������� � ���� ���. ������� ����������� �������������, ��������� ������ ����� ������������ � ������, ������, ������������� ����������� �������� � �������� ������� ������. � ���, ��� �������� � ���, ��� ���������� � ����� ���������� � �� ��������� ����, ������� �� ������ ����� ������.  � � ������� ����� �� ������� � ���, ��� ����� ����������� �� ��� ��� ������ �� ��������� �� � ���� ��������. ������ ����� �� �� �����, � �� ������: ��� ����?  ��� ��� ������� ��� �� ��? ��� ������ �� ��� ���� ����� ��������� �� �����:

http://silait.ru/novosti?view=95015021

�������� ���� ����� ���� ���, �� ������ ��������.������ ����� �������� �� �� ������ ���������. ������� – ������� �������� �����, � ������ ������� ���� �������� � ��������. ��������� ����������.� ������ ����� �������� ������.������� ������� �������������� �� ��������, ��� ��������, � � ���������� ����������� �����. � ��������� ���������� ��������� ���������, ������� ������ ������ ������������ ���. ����� �������� ������� – �� �� � ����� ����� ������, ��� ��������� ���� � ������. � ��� ����� ��� ��� �����������, ����� � ������, � ������� ����������.� �� ��������!������� ���� �� ������� ������ �������� � ���� � �������������, � ����� 90 ���. ������� ����� ���� ���� ����������� ��������� �� ����� �������. ��� ��� �������� �������. �� ������� ���������� �� �����? � � ��� �����, ��� ������ ������������� ��� �������, ��� ����� �� �������� ����� ����������.

�������� ��������   05.05.2015 09:18   •  ������� � ���������

Источник: https://www.proza.ru/2015/04/21/1247

WikiPrava.Ru
Добавить комментарий